Retirez le zeste des agrumes. Pressez les fruits pour en retirer le jus.
Dans une poêle sur feux doux, mettre le jus des fruits, le sucre roux et les zestes. Laisser épaissir et réduire pour obtenir un sirop. Réservez.
Pelez et Coupez en deux les pommes, retirer le trognon. Découpez en tranches fines et régulières.
Dans une casserole moyenne à grande, déposez en rosace les tranches de mommes, en les chevauchant bien, bien serrer, une fois recouvert le fond de la casserole, mettre du sirop et quelques zestes. Renouvelez l’opération jusqu’en haut de la casserole. Mettre à cuire à feux doux pendant ~ 1 heure, avec un couvercle.
Laissez refroidir la casserole et déposer la au réfrigérateur pendant 1 nuit.
Le lendemain démoulez le gâteau dans un plat avec des bords, car il doit y avoir du jus. Servir frais avec une boule de glace, ou des fruits frais. Accompagné de biscuits ou financier...
Publié le 28 mai 2025 par Philou29