Mélangez ensemble les poudres, farine, levure, sucre.
Ajoutez les œufs entiers et le blanc d’œuf. Mélangez l’ensemble sans trop insister.
Ajoutez le beurre mou et mélangez. Attention pas trop pétrir la pâte.
Mettre cette pâte dans un moule à manqué de 28cm pour une galette nature.
Étalez si possible (très collant), ou mettre au froid une heure et après étaler à la main. Passez un coup de pinceau sur le dessus avec le jaune d’oeuf battu avec 2 gouttes d’eau. Et rayer le dessus pour faire un décors.
Enfournez la galette dans un four chaud à 180° pendant 30 à 40 mn.
Pour une galette avec garniture, diviser la pâte, étalez la 1er partie dans le moule et mettre au froid. Avec la deuxième, étalez la à la dimension du moule, entre deux feuilles de papier sulfurisé. Mettre au froid.
Sur la pâte dans le moule, essayez de faire un léger bord, afin de garder la garniture au centre. Déposé votre garniture, ( compote de pomme, chocolat...etc) déposez dessus la deuxième pâte en retirant au préalable le papier sulfurisé. Après faire comme la galette nature, le jaune d’œuf et les rayures. Mettre au four pour 30 à 40mn à 180°.
La galette de la photo était garnie de compte de pomme.
Publié le 21 janvier 2026 par Philou29